Naleśniki napełniam sytym farszem i do piekarnika. Bąbelkowa skórka to hit

Te naleśniki najpierw robię tradycyjnie, czyli smażę na patelni, a potem wypełniam pożywnym i bardzo dobrym nadzieniem. Mięso mielone, ciągnący się ser żółty i trochę ogórka kiszonego. Na koniec danie wstawiam do piekarnika, smaruję roztrzepanym jajkiem, a na skórce pojawiają się apetyczne bąbelki.

Jak przygotować farsz do bąbelkowych naleśników

Robienie nadzienia zaczynam od usmażenia na patelni drobno pokrojonej cebulki oraz mięsa mielonego, które pod koniec doprawiam czosnkiem, słodką papryką, majerankiem, solą i pieprzem. Kluczowym krokiem, od którego zależy sukces całego dania, jest właściwe przygotowanie ogórków kiszonych.

Po starciu ich na tarce o grubych oczkach bardzo mocno odciskam je w dłoniach z nadmiaru soku. Jeśli pominę ten etap, ogórki puszczą wodę podczas zapiekania, wnętrze stanie się wodniste, a ciasto rozmięknie. Gdy mięso lekko przestygnie, przystępuję do składania.

Na każdym placku rozsmarowuję mięsną bazę, posypuję ją tartym serem żółtym oraz odciśniętymi ogórkami. Całość zwijam w dość ciasne rulony, ale pamiętam też o założeniu boków naleśnika do środka. Dzięki temu farsz pozostanie na swoim miejscu.

Jak zrobić bąbelkowe naleśniki z mięsem, serem i ogórkiem kiszonym

Charakterystyczną strukturę ciasta z pęcherzykami uzyskuję przez dodanie mocno gazowanej wody do masy. Zawarte w niej bąbelki powietrza spulchnią ją i sprawią, że placki będą lekkie oraz elastyczne. Naleśniki smażę na bardzo mocno rozgrzanej patelni z niewielką ilością tłuszczu, co pozwoli ciastu urosnąć i stworzyć na powierzchni „bąbelki”.

Gdy usmażone placki napełnię już przygotowanym wcześniej farszem i zwinę w rulony, układam je w naczyniu żaroodpornym. Ważnym krokiem przed włożeniem do piekarnika jest dokładne posmarowanie pędzelkiem wierzchu naleśników roztrzepanym jajkiem.

Tak przygotowane danie zapiekam w 190 stopniach Celsjusza przez około 12 minut. Jajeczna glazura na wierzchu zetnie się, będzie błyszczeć i podkreśli chrupiącą, bąbelkową teksturę zapieczonego ciasta. Naleśniki podaję z mizerią, surówką z pomidorów i cebuli lub z surówką z rzodkiewek.